Fødevarestyrelsen til køkkener: Tænk over, hvad retten hedder
Har du problemer med at få andre til at spise de sunde retter, du laver? Så prøv at arbejde med, hvordan du navngiver dem.
i dag kl. 14.18
Det er ikke kun smagen, der afgør, om en ret vækker appetitten.
Navnet på retten kan også spille en rolle. Derfor opfordrer Fødevarestyrelsen professionelle køkkener til at tænke over, hvordan maden bliver præsenteret.
I en ny guide peger styrelsen på, at navne, der fremhæver ingredienser, tilberedning og konsistens, kan gøre retter mere indbydende.
"Når vi læser om mad, læser vi med maven," lyder det i guiden.
Derfor anbefaler Fødevarestyrelsen blandt andet at vælge navne, der taler til sanserne og beskriver, hvad gæsterne får på tallerkenen, frem for at fremhæve det, de skal undvære.
Det betyder eksempelvis, at retter ikke bør have ord som "vegansk", "vegetarisk" eller "kødfri" som det bærende element i navnet. I stedet anbefaler styrelsen at lade ingredienser, tilberedningsmetoder og konsistens fylde mest.
Fødevarestyrelsens guide til at navngive retter lyder i al sin enkelhed således:
Tip Fagbladet FOA
Har du en idé eller et tip til en historie, som Fagbladet FOA bør se nærmere på? Det kan være både positive og kritiske historier om dit arbejde, dit arbejdsliv eller dine arbejdsforhold. Du kan trygt kontakte os – vi bruger ikke noget uden din viden. Skriv til os på redaktionen@foa.dk
