Sådan får du nok fibre og vitaminer – Fødevarestyrelsen guider til grøntsagerne
Vi hylder grøntsagerne i denne uge. Men hvilke grøntsager tæller egentlig mest i grøntregnskabet?
i dag kl. 15.39
Vi ved det godt – men det kan stadig føles som en udfordring. Voksne skal have 600 gram grøntsager om dagen, mens børn mellem to og ti år skal have 300 til 500 gram. Derfor har Fødevarestyrelsen lavet en guide, som vi deler i anledning af Den Nationale Grøntuge.
For selv om alle grøntsager tæller, er grøntsager ikke bare grøntsager.
Der findes nemlig de fine grøntsager – som tomat, agurk, peberfrugt, squash og bladgrønt – der indeholder under 1,9 gram kostfibre pr. 100 gram. Og så er der de grove, som rodfrugter, kål og bælgfrugter, der giver langt mere fylde og fibre.
De orange og de røde
Der er grøntsager i forskellige farver, der kan afsløre grøntsagens forskellige vitaminer.
For eksempel indeholder de røde og orange grøntsager blandt andet betacaroten (vitamin A), mens de mørkegrønne grøntsager blandt andet indeholder calcium, folat og jern. Det er derfor vigtigt, at du spiser forskellige slags grøntsager.
Og der er dem, man tror tæller med som svampe, tørret frugt og oliven, men som ikke gør det.
Grøntsager er altså ikke bare grøntsager. Og derfor har Fødevarestyrelsen lavet denne guide til, hvordan du opfylder dagens depot.
Sådan gør du
Mindst halvdelen af de ’6 om dagen’ skal være grøntsager. Vælg især grove grøntsager som eksempelvis ærter, kål og rodfrugter.
Også frosne grøntsager som frosne ærter samt grøntsager på dåse som flåede tomater tæller, lige som løg og andre grøntsager i sammenkogte retter, wok-mad eller på pizza.
Der er grøntsager i forskellige farver, der kan afsløre grøntsagens forskellige vitaminer.
Spis mørkegrønne grøntsager som spinat, broccoli, grønkål, pak choi og bladbeder (ca. 100 gram om dagen er tilpas). Du kan også supplere med grønne salater som rucola, hoved- og hjertesalat.
Spis røde og orange grøntsager som gulerødder, tomat, røde og orange peberfrugter, butternut squash og hokkaido græskar (ca. 100 g om dagen er tilpas).
100 gram grøntsager eller frugt svarer til en stor gulerod eller et æble.
Så meget fylder 100 gram
Hvis du vil have flere gode råd, så læs mere på Fødevarestyrelsens hjemmeside. Her kan du blandt andet se, hvor meget 100 gram af en grøntsag fylder.
Vidste du for eksempel, at 100 gram er en hel snackpeber? En hel banan. To gulerødder. Et mellemstort løg. Og en tredjedel af en agurk.
