Madspild reduceret med 90 procent på sygehus

Social- og sundhedsassistent Akita Kristensen kan varme boller i karry til patient Dina Bødker på fire minutter. Maden varmes i mikrobølgeovn, når en patient er sulten.Stram lagerstyring betyder, at der stort set aldrig bliver smidt mad ud. Niels Åge Skovbo

Madspildet er reduceret med 90 procent i akutmodtagelsen på sygehuset i Esbjerg. 

Af Ingrid Pedersen

07. april 2016

Nu kan de cirka 21.000 patienter, der årligt passerer gennem akutmodtagelsen på Sydevestjysk Sygehus i Esbjerg, spise, når de vil i alle døgnets 24 timer. 

Maden bliver serveret, når det passer i forløbet, og den serveres i mindre portioner. Patienterne kan altid bede om en portion mere.

I løbet af et år er det lykkedes at reducere madspildet med 90 procent i akutmodtagelsen. Reduktionen giver omkring 20 kilo mindre dagspild alene fra denne afdeling.

“Det svarer til mere end tre af disse tønder om ugen,” forklarer husassistent Matthew Pannell. 

Sultne patienter

Patienterne i akutmodtagelsen kan vælge mellem et begrænset antal kolde og varme retter. De er som regel kun kort tid – højst 48 timer – på afdelingen, og nogle af dem møder fastende. De er til gengæld sultne, når undersøgelsen eller behandlingen er overstået. 

Køkkenet på Sydvestjysk Sygehus i Esbjerg producerer mad til 500 patienter. De 110 ansatte i køkkenet laver desuden mad til cirka 400 medarbejdere. 

Madrester og affald bliver sendt til DAKA og omdannet til biogas.