Køkkenet er plejehjemmets hjerte

Køkkenmedhjælper Britta Larsen steger hundredvis af frikadeller på en gang. Kødmængden til beboerne er der ikke skåret ned på, for beboerne har brug for protein. Jørgen True

Frisklavet, gammeldags, god mad fyldt med smør, fløde, kål og grøntsager. Det kan beboerne på Håndværkerforeningens Plejehjem i København lide. 90 procent af råvarerne er økologiske. Maden bliver prioriteret højt, for ledelsen er klar over, at køkkenet er det vigtigste sted på et plejehjem. En gang om ugen går køkkenmedarbejderen med maden op på en afdeling og fortæller beboere, hvad hun har lavet til dem.

Af Ingrid Pedersen

03. marts 2016